Cuvée LA PERLE DES TREILLES

Brut Nature

INTENSITÉ ÉQUILIBRE & HARMONIE

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"L'expression pure de l'union du pinot noir et du chardonnay."

Cette cuvée doit son nom au lieudit de notre exploitation "Les Treilles". Autrefois, la vigne était cultivée dans les jardins, le long d'un mur, sur une tonnelle ou un treillage. La Perle est quant à elle un clin d'œil à la baie de Chardonnay qui la compose.

TERROIR :

Ay Grand Cru
Pierry 1er Cru
Damery

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ASSEMBLAGE :

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• 60 % Pinot Noir

• 40 % Chardonnay

• 50 % de vin de réserve 2016
  25 % de vin de réserve 2015
  25 % de vin de réserve 2014

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SENSATIONS :

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A l'œil : Robe lumineuse, or jaune avec des bulles très fines et une mousse persistante.

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Au nez : Franc et intense. Il révèle tout d'abord des arômes des fruits secs. Il dévoile ensuite toute sa complexité en exprimant des arômes gourmands de fruits séchés : figue, ananas et abricot. La finale est subtile avec des notes de miel, pain d'épices et viennoiseries.

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La bouche : L'attaque en bouche est en harmonie avec le nez, aromatique et gourmande. L'équilibre entre le gras, l'acidité et l'alcool est parfait. L'ensemble est très rond et offre une longueur en fin de bouche proche des 10 caudalies.

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Accords Gourmands :

Blanquette de veau à l'ancienne
Poularde à la sauce suprême champignon Bécasses farcies au foie gras
Poulet au curry et lait de coco.

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