Cuvée ROSÉ

Brut

GOURMANDE LUMINEUSE & FRUITÉE

 

Rosé d'assemblage réalisé sur la base de notre cuvée HERITAGE à laquelle sont ajoutés 10 à 12 % de vin rouge nature de Champagne. Ce vin rouge est élaboré avec des raisins issus de vieilles vignes de Pinots noirs situées à Damery. Ce mariage permet d'obtenir des aromes subtils de fruits rouges en conservant fraicheur et tonicité.

ASSEMBLAGE :

 

Vinification en blanc :

35 % de Pinot Noir "Les Lotonnières" lieudit à Damery
35 % de Pinot Meunier

30 % de Chardonnay

12% vinification en rouge :

50 % de Pinot Noir
50 % de Pinot Meunier

SENSATIONS :

A l'œil :  robe élégante, jolie teinte rose aux nuances saumonées.

Au nez : fringuant, il développe des aromes de fruits rouges ponctués de notes d'iris et de pomelo, auxquels se joignent des notes épicées comme le safran.

La bouche : Fraiche et crémeuse, la bouche présente une acidité soutenue autour d'une trame fruitée évoquant la groseille et la framboise, la caresse florale de la rose. La finale au fruité croquant laisse une sensation légèrement saline et             savoureuse, un retour aromatique minéral persistant et très élégant.

Accords Gourmands :

Apéritif façon Tapas avec jambon de Parme, Pancetta ou Speck.
Bruschetta de tomates et mozzarella au romarin

Queue de lotte sauce crémée au piment d'Espelette
Tarte aux fruits rouges crème Chiboust (suggestion Gault & Millau).

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