AFFINITY
(Gamme réservée aux professionnels)
AFFINITY
BRUT
"Un classique de la Maison, porté par l’exigence."
AFFINITY incarne l’expression la plus fidèle du style Yannick Prévoteau : un champagne net, harmonieux, immédiatement séduisant, avec une structure vineuse et une vraie tenue à table. Assemblage multi-terroirs (Damery, Aÿ, Venteuil) pour un profil à la fois accessible et gastronomique.
ASSEMBLAGE :
35 % Meunier
35 % Pinot Noir
30 % Chardonnay
dont 40% de vins de réserve.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :
Vignes enherbées
Travail du sol sous les rangs
Vinification en cuves inox sans fermentation malolactique Vieillissement sur lies 24 mois
Dégorgement : 2022
Dosage 8g/litre
Degré d'alcool 12%/Vol.
A L'ŒIL : Une magnifique robe or doré, brillante et lumineuse, qui capte instantanément l'attention.
AU NEZ : Un bouquet ouvert et envoûtant, à la fois expressif et délicat. Les arômes éclatants d'agrumes frais se mêlent harmonieusement aux notes florales et aux fruits à chair blanche, avant de laisser place à une touche gourmande de fruits secs, telle la noix, en finale.
EN BOUCHE : D'une superbe harmonie, cette cuvée dévoile une bouche équilibrée, mêlant fraîcheur et vinosité. Précise et généreusement fruitée, elle offre une belle longueur en bouche, avec une finale persistante et élégante qui vous invite à chaque gorgée.
RECOMPENSES
DECANTER 2025 : 89/100 médaille de bronze
XIIth CHALLENGE TO THE BEST FRENCH WINES, BEERS & SPIRITS FOR ASIA ORGANIZED BY CABWINES & HKSA 2024 : médaille d'argent
ACCORDS GOURMANDS :
Un Brut polyvalent à forte affinité avec des :
-
poissons blancs grillés / vapeur
-
noix de Saint-Jacques, crustacés
-
volaille légèrement crémée
-
fromages à pâte molle (brie, chaource).
AFFINITY
BLANC DE BLANCS
Extra Brut
RECOMPENSES
CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2025 : Grande Médaille d’Or
JAMES SUCKLING 2025 : 91/100
DECANTER 2024 : 88/100 médaille de bronze
Notre terroir, dévoilé dans toute sa minéralité”
"Blanc de Blancs"
100 % chardonnay
TERROIR : Coteaux du Vitryat et de la Vallée de la Marne.
ASSEMBLAGE : 100 % Chardonnay
Récolte 2022
Tirage 2023
A L'ŒIL : Robe or pâle et brillante, accompagnée d'une bulle fine et persistante qui apporte légèreté et élégance.
AU NEZ : Des arômes frais d'agrumes et une délicatesse florale s'expriment en premier lieu, avec des notes subtiles de fleurs blanches et de pain frais. Le bouquet évolue vers des nuances plus complexes, minérales et légèrement briochées.
EN BOUCHE : Souple et fraîche, la bouche dévoile une mousse crémeuse. Élégante et fruitée, elle présente une légère acidité qui équilibre la dégustation. La finale laisse une sensation tactile harmonieuse, mêlant la souplesse des argiles et la minéralité typique de la craie.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :
Vignes enherbées
Travail du sol sous les rangs
Vinification en cuves inox sans fermentation malolactique Vieillissement sur lies 24 mois
Dégorgement : 2024
Dosage 3.2g/litre
Degré d'alcool 12%/Vol.
ACCORDS GOURMANDS :
Accords terre & mer : Tartare de saumon ou de thon aux agrumes ou Carpaccio de Saint-Jacques, zeste de citron vert, Risotto aux fruits de mer ou aux coquillages. Volaille à la crème et aux morilles.
Accords végétariens : Tarte fine aux poireaux et fromage de chèvre ou Ravioles de ricotta et épinards avec une touche de truffe.
Accords fromages : Brie truffé ou Coulommiers crémeux ou bien un Comté affiné 18 mois.