LES CONFIDENTIELS
MILLÉSIME
Année 2012
Extra-Brut
FRAICHEUR COMPLEXITE & INTENSITE
"Un champagne de gastronomie, mature et intensément expressif, destiné aux amateurs de cuvées évoluées."
Issu d’une année remarquable, le Millésime 2012 exprime l’équilibre entre la finesse du Chardonnay et la structure du Pinot Noir.
Son vieillissement prolongé sur lies lui a permis de développer une grande complexité aromatique tout en conservant une fraîcheur remarquable.
L’absence de fermentation malolactique préserve sa tension et son énergie, tandis que son faible dosage souligne la précision et la profondeur du vin
ASSEMBLAGE :
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80 % Chardonnay
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20 % Pinot Noir
A L'ŒIL : Une robe vieil or lumineuse, témoignant de sa longue maturation.
AU NEZ : Franc et expressif, le nez révèle tout d’abord d’élégantes notes florales, dominées par le lys. À l’aération, il gagne en richesse et dévoile des arômes de fruits secs et confits, de citron, d’ananas et de mangue.
EN BOUCHE :L’attaque surprend par sa vivacité et sa fraîcheur, remarquablement préservées après plus de dix années de maturation. Des notes de céréales, de pain d’épices, de miel, de coing et d’abricot séché accompagnent une matière ample et complexe. La finale est longue, précise et intensément aromatique.
ACCORDS GOURMANDS :
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la truffe
Vacherin à la truffe
RECOMPENSES
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CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2026 :
Grande médaille Or -
JAMES SUCKLING 2025 : 93/100
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VINALIES INTERNATIONALES 2025 : Médaille d'Or.
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DECANTER 2025 : Médaille d'Argent 93/100
ALTER EGO
Extra Brut
RECOMPENSES
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JAMES SUCKLING 2026 : 92/100
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DECANTER 2026 : 91/100
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VINALIES INTERNATIONALES 2025 : Médaille Grand Or
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DUSSERT GERBER 2025 : 94/100
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GAULT & MILLAU 2025
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XIIth CHALLENGE TO THE BEST FRENCH WINES, BEERS & SPIRITS FOR ASIA ORGANIZED BY CABWINES & HKSA : médaille d'argent
"VIN DE CŒUR"
PIERRY PREMIER CRU
"BLANC DE NOIRS"
100 % MEUNIER
FRUIT, TENSION & ÉLÉGANCE GASTRONOMIQUE
Alter Ego est une cuvée parcellaire née d’une conviction : révéler toute la noblesse du Meunier dans une expression précise, élégante et résolument gastronomique.
I ssue de la parcelle Les Hauts Bordets, à Pierry Premier Cru, cette cuvée puise son identité dans des sols argilo-calcaires exposés plein est. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, donnent naissance à un champagne qui conjugue pureté du fruit, relief minéral et belle tenue à table.
ASSEMBLAGE : 100 % meunier
A L'ŒIL : Une robe or pâle et brillante, animée par une effervescence fine et légère.
AU NEZ : Ouvert, expressif et élégant, le nez dévoile des arômes de pêche de vigne, d’abricot et de brugnon. À mesure que le vin s’aère et gagne légèrement en température, apparaissent de délicates nuances miellées, accompagnées de notes de pin et d’acacia.
EN BOUCHE : L’attaque est vive et tonique, portée par une effervescence dynamique. Le Meunier s’exprime avec gourmandise sur la mirabelle et la reine-claude, avant de laisser place à de subtiles notes de paille et de céréales. La finale, précise et structurée, souligne la vocation gastronomique de la cuvée.
ACCORDS GOURMANDS :
Cœur de Ris de veau nourrit au beurre.
Céviche de lieu jaune, purée de patate douce fumée.
Quasi de veau et frites de patates douces à l'orange.
INITYALE
Brut
AUTHENTICITÉ, COMPLEXITÉ & GOURMANDISE
Inspirée des champagnes d’autrefois, INITYALE rend hommage au savoir-faire des générations précédentes, revisité avec l’exigence et la précision d’aujourd’hui.
Vinifiée avec des levures indigènes et sans filtration, cette cuvée préserve la texture, l ’énergie et l’expression naturelle du vin. Après dégorgement, chaque bouteille est habillée à la main d’une ficelle traditionnelle.
Un geste rare qui affirme son caractère artisanal et la rend immédiatement reconnaissable.
ASSEMBLAGE :
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40 % Pinot Noir
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40 % Meunier
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20 % Chardonnay
Récolte 2018
Tirage 2019
A L'ŒIL : Une robe jaune doré, brillante, animée par une effervescence délicate.
AU NEZ : ouvert, puissant et complexe, le nez révèle une belle maturité aromatique. Les fruits mûrs et les agrumes confits s’accompagnent de notes de marmelade, de mandarine et de kumquat.
EN BOUCHE : Gourmande et généreuse, la bouche prolonge les arômes de fruits mûrs et confits. Sa texture ample, son énergie et sa belle complexité composent un champagne expressif, à la personnalité affirmée.
ACCORDS GOURMANDS :
Œuf poché à la truffe, sauce parmesan.
Tartare de bœuf au gingembre.
RECOMPENSES
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JAMES SUCKLING 2025 : 94/100
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DUSSERT GERBER 2025 : 91/100
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GAULT & MILLAU 2025
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DECANTER 2024 : 88/100 médaille de bronze
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XIIth CHALLENGE TO THE BEST FRENCH WINES, BEERS & SPIRITS FOR ASIA ORGANIZED BY CABWINES & HKSA : médaille d'argent
INTEMPORELLE
SOLERA
Extra Brut
RECOMPENSES
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SELECTION BETTANE & DESSEAUVE 2026
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JAMES SUCKLING 2026 : 94/100
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DUSSERT GERBER 2025 : 92/100
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GAULT & MILLAU 2025
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DECANTER 2025 : 91/100 médaille d'argent
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XIIth CHALLENGE TO THE BEST FRENCH WINES, BEERS & SPIRITS FOR ASIA ORGANIZED BY CABWINES & HKSA : médaille d'or
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JAMES SUCKLING 2024 : 90/100
MÉMOIRE, PROFONDEUR & CONTINUITÉ
Depuis 1981, la cuve n° 16 veille sur la mémoire gustative de la Maison.
Pour Gérald, l e père de Yannick, elle représentait le « mètre étalon » des vins élaborés par la famille.
Enrichie année après année selon le principe d’une réserve perpétuelle, elle réunit des vins de différentes récoltes au sein d’un assemblage vivant. Le temps y construit progressivement la complexité, la profondeur et la signature de la Maison.
Intemporelle Solera est un champagne de caractère, façonné par plus de quatre décennies de mémoire et pensé pour accompagner la gastronomie.
ASSEMBLAGE :
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35 % pinot noir
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35% pinot meunier
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30 % chardonnay
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Réserve perpétuelle 1981 à 2022
A L'ŒIL : Une robe or paille brillante, animée par des bulles fines et vives.
AU NEZ : Le nez révèle une grande richesse aromatique. Des notes minérales et délicatement oxydatives se mêlent aux fleurs blanches, aux agrumes, à la poire et à l’abricot sec.
EN BOUCHE : L’attaque, vive et dynamique, ouvre sur une bouche ample, intense et remarquablement persistante. La mousse soyeuse équilibre la puissance du vin, tandis qu’une belle fraîcheur accompagne une finale élancée et savoureuse. Une cuvée de profondeur, marquée par le temps long et dotée d’un véritable relief gastronomique
ACCORDS GOURMANDS :
A apprécier avec un plat de poissons, fruits de mer mais aussi des viandes blanches en sauce.
Risotto aux crevettes, Bottarga et chou-fleur vert, quiche de citrouille, artichaut et plateau de fromage.
SOUS BOIS
CONTEMPLATION
Extra Brut
TEXTURE, FRAÎCHEUR & BOIS SUBTIL
Contemplation Sous-Bois explore une approche délicate et mesurée de l’élevage sous bois.
Après une vinification en cuves inox, le vin poursuit son élevage pendant huit mois en cuve bois. L’absence de fermentation malolactique préserve sa fraîcheur et sa tension, tandis que le bois enrichit sa texture et sa complexité sans jamais dominer l ’expression du fruit.
Une cuvée précise et harmonieuse, qui révèle avec élégance les Pinot Noir et Meunier de la Vallée de la Marne.
ASSEMBLAGE :
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75 % pinot noir
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25% pinot meunier
A L'ŒIL : Une robe jaune doré et brillante, animée par une mousse fine et persistante. L’effervescence est vive et régulière.
AU NEZ : Franc et expressif, le nez dévoile des notes de céréales chaudes et de paille coupée, accompagnées de nuances délicatement toastées
EN BOUCHE : L’attaque, vive et structurée, confirme les sensations perçues au nez. La bouche évolue avec harmonie vers des notes de pomelo mûr et de fruits confits, notamment la mandarine. La texture, ample et précise, est équilibrée par une belle fraîcheur.
ACCORDS GOURMANDS :
Blanquette de veau.
Huîtres chaudes.
RECOMPENSES
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JAMES SUCKLING 2026 : 93/100
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DUSSERT GERBER 2025 : 92/100
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DECANTER 2025 : 88/100 médaille de bronze
BLANC DE NOIRS
Grand Cru
Extra Brut
PUISSANCE MAÎTRISÉE, ÉLÉGANCE & PROFONDEUR
Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir d’Aÿ Grand Cru, ce Blanc de Noirs révèle une expression profonde, généreuse et intensément aromatique du cépage.
Vinifié en cuves inox puis élevé pendant six mois en cuve bois, sans fermentation malolactique recherchée, il conjugue richesse, fraîcheur et précision.
Une cuvée de caractère, pensée pour la gastronomie et les instants de dégustation privilégiés
ASSEMBLAGE :
100 % Pinot Noir
Grand Cru Ay
Récolte 2022 millésime non revendiqué
A L'ŒIL : Une robe or cuivré aux délicats reflets rosés, animée par une effervescence fine et persistante.
AU NEZ : Intense et singulier dès l’ouverture, le nez dévoile des notes de céréales chaudes et légèrement toastées, accompagnées d’une fine touche maltée. Il évolue ensuite vers les fruits exotiques mûrs, notamment l’ananas et la mangue, relevés par une nuance poivrée.
À l’aération apparaissent des tonalités plus crémeuses et pâtissières, un floral délicat, puis des notes profondes d’encens, de bois de santal et d’épices douces. Un ensemble complexe, évolutif et racé
EN BOUCHE : L’attaque est ample et structurée, portée par une texture soyeuse et une fraîcheur affirmée. La palette épicée se déploie avec précision autour du poivre de Timut, de la muscade, de la cannelle et du paprika doux, prolongés par une fine touche de réglisse. Le vin s’ouvre ensuite sur les fruits rouges et noirs : cerise, bigarreau, airelle et prune. La finale, longue et vibrante, affirme le caractère et la profondeur de ce Blanc de Noirs Grand Cru d’Aÿ.
RECOMPENSES
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JAMES SUCKLING 2026 : 93/100