INTENSITA’ EQUILIBRIO E ARMONIA

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"L’ESPRESSIONE DELL’UNIONE DEL PINOT NOIR E DELLO CHARDONNAY."

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Questa cuvée deve il suo nome alla località della nostra tenuta "Les Treilles". In passato la vite vi veniva coltivata negli orti, lungo un muro, su un pergolato o un pergolato. La Perle è un richiamo alla uva di Chardonnay con cui viene realizzato.

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ASSEMBLAGE:​

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60 % Pinot Noir 
40 % Chardonnay 

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50% raccolto 2018

25% vino di riserva 2017

25% vino di riserva 2016
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OCCHIO: Colore giallo oro brillante con bollicine finissime e spuma persistente.

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NASO: Franco e intenso. Rivela dapprima aromi di frutta secca. Rivela poi tutta la sua complessità esprimendo aromi gourmet di frutta secca: fico, ananas e albicocca. Il finale è sottile con note di miele, pan di zenzero e pasticcini.

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BOCCA : L'attacco in bocca è in armonia con il naso, aromatico e goloso. L'equilibrio tra grasso, acidità e alcool è perfetto. L'insieme è vivace e leggero offrendo una lunghezza alla fine della bocca ( vicina alle 10 caudali) esaltando la sapidità finale « con una certa mineralità. »

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ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Carpaccio di Capesante e  Kumquat (conosciuto anche mandarino cinese).
Trota  in umido, caviale di trota, rafano, salsa Vichyssoise.
Salmerino artico. Scampi cotti e crudi in brodo allo zafferano.

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