LES CONFIDENTIELS
MILLESIME
2010
"BLANC DE BLANCS"
Brut
ELEGANZA ROTONDA E GOURMENT
"Ci sono voluti non meno di 10 anni perché questo champagne millesimato 2010 raggiungesse la piena maturità"."
ASSEMBLAGE: 100 % chardonnay
ALL'OCCHIO: Colore giallo oro.
AL NASO: Un naso fine di grande eleganza che rivela sfumature di frutta come albicocca, ananas, pera e mela cotogna. Lasciategli qualche minuto per riscaldarsi e ossigenarsi, al naso aumenta così di potenza, la frutta si caramellizza diventando una confettura.
IN BOCCA : La bocca è rotonda e golosa, fedele al naso con una bella complessità aromatica.
Ben strutturato, raggiungerà il suo apice in uno o due anni.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Carpaccio di capesante al tartufo. Vacherin al tartufo.
RICOMPENSA
DECANTER 2024 : 90/100
XII SFIDA AI MIGLIORI VINI, BIRRE E DISTILLATI FRANCESI PER L'ASIA ORGANIZZATA DA CABWINES & HKSA 2024 : medaglia d'argento
ACCORDS GOURMANDS :
Accords terre & mer : Homard grillé au beurre citronné : La richesse du homard et l'acidité subtile du citron se marient parfaitement avec la fraîcheur et la structure du champagne.
Accords viandes blanches : Caille farcie aux fruits secs et aux épices : L'association des fruits secs et des épices met en valeur les notes fruitées et légèrement évoluées de cette cuvée.
Accords fromages : Chaource : Ce fromage de Champagne, délicatement crémeux, s'accorde à merveille avec la minéralité et l’élégance du Chardonnay.
Accords sucrés-salés : Magret de canard aux figues : Le gras du magret et la douceur des figues se fondent dans la richesse du Pinot Noir et du Meunier, avec une touche de fraîcheur du Chardonnay.
Accords végétariens : Risotto aux cèpes : Les saveurs terreuses des champignons sont sublimées par la complexité du Meunier et du Pinot Noir, tandis que la fraîcheur du Chardonnay équilibre la richesse du risotto.
ALTER EGO
Extra Brut
RICOMPENSA
DECANTER 2024 : 88/100 Bronze
XII SFIDA AI MIGLIORI VINI, BIRRE E DISTILLATI FRANCESI PER L'ASIA ORGANIZZATA DA CABWINES & HKSA 2024 : medaglia d'argento
"VINO DEL CUORE"
1er Cru Extra Brut
"BLANC DE NOIRS"
Meunier al 100%.
Questa cuvée è stata prodotta da una selezione di particelle : Les Hauts Bordets, sul terroir di Pierry, classificato 1er cru.
Cuvée Gourmet che offre entrambi:
rotondità, morbidezza e croccantezza
ASSEMBLAGE: 100% meunier
DOSAGE: 5 g/l.
OCCHIO: Colore oro pallido con bollicine fini e leggere.
NASO: Un naso aperto, molto espressivo ed elegante per un vino ancora giovane. Sfumature di pesca di vigna, albicocca e pesca nettarina, riscaldandosi rivela alcune note discrete di miele, pino e acacia.
BOCCA : La bocca è vivace, animata da una sostenuta effervescenza. Gourmande, rivela una tavolozza aromatica ricca e bella dove il Pinot Meunier si afferma con la Mirabelle, la prugna Reine-Claude, mela e rabarbaro.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Cuore di animelle di vitello al burro.
Ceviche di pollack, purea di patate dolci affumicate.
Filetto di vitello e patate fritte dolci all'arancia.
ACCORDS GOURMANDS :
Accords terre & mer : Tartare de saumon ou de thon aux agrumes ou Carpaccio de Saint-Jacques, zeste de citron vert, Risotto aux fruits de mer ou aux coquillages. Volaille à la crème et aux morilles.
Accords végétariens : Tarte fine aux poireaux et fromage de chèvre ou Ravioles de ricotta et épinards avec une touche de truffe.
Accords fromages : Brie truffé ou Coulommiers crémeux ou bien un Comté affiné 18 mois.