LES CONFIDENTIELS
MILLESIME
2010
"BLANC DE BLANCS"
Brut
ELEGANZA ROTONDA E GOURMENT
"Ci sono voluti non meno di 10 anni perché questo champagne millesimato 2010 raggiungesse la piena maturità"."
ASSEMBLAGE: 100 % chardonnay
ALL'OCCHIO: Colore giallo oro.
AL NASO: Un naso fine di grande eleganza che rivela sfumature di frutta come albicocca, ananas, pera e mela cotogna. Lasciategli qualche minuto per riscaldarsi e ossigenarsi, al naso aumenta così di potenza, la frutta si caramellizza diventando una confettura.
IN BOCCA : La bocca è rotonda e golosa, fedele al naso con una bella complessità aromatica.
Ben strutturato, raggiungerà il suo apice in uno o due anni.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Carpaccio di capesante al tartufo. Vacherin al tartufo.
RICOMPENSA
DECANTER 2024 : 90/100
XII SFIDA AI MIGLIORI VINI, BIRRE E DISTILLATI FRANCESI PER L'ASIA ORGANIZZATA DA CABWINES & HKSA 2024 : medaglia d'argento
ACCORDS GOURMANDS :
Un Brut polyvalent à forte affinité avec des :
-
poissons blancs grillés / vapeur
-
noix de Saint-Jacques, crustacés
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volaille légèrement crémée
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fromages à pâte molle (brie, chaource).
ALTER EGO
Extra Brut
RICOMPENSA
DECANTER 2024 : 88/100 Bronze
XII SFIDA AI MIGLIORI VINI, BIRRE E DISTILLATI FRANCESI PER L'ASIA ORGANIZZATA DA CABWINES & HKSA 2024 : medaglia d'argento
"VINO DEL CUORE"
1er Cru Extra Brut
"BLANC DE NOIRS"
Meunier al 100%.
Questa cuvée è stata prodotta da una selezione di particelle : Les Hauts Bordets, sul terroir di Pierry, classificato 1er cru.
Cuvée Gourmet che offre entrambi:
rotondità, morbidezza e croccantezza
ASSEMBLAGE: 100% meunier
DOSAGE: 5 g/l.
OCCHIO: Colore oro pallido con bollicine fini e leggere.
NASO: Un naso aperto, molto espressivo ed elegante per un vino ancora giovane. Sfumature di pesca di vigna, albicocca e pesca nettarina, riscaldandosi rivela alcune note discrete di miele, pino e acacia.
BOCCA : La bocca è vivace, animata da una sostenuta effervescenza. Gourmande, rivela una tavolozza aromatica ricca e bella dove il Pinot Meunier si afferma con la Mirabelle, la prugna Reine-Claude, mela e rabarbaro.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Cuore di animelle di vitello al burro.
Ceviche di pollack, purea di patate dolci affumicate.
Filetto di vitello e patate fritte dolci all'arancia.
ACCORDS GOURMANDS :
Accords terre & mer : Tartare de saumon ou de thon aux agrumes ou Carpaccio de Saint-Jacques, zeste de citron vert, Risotto aux fruits de mer ou aux coquillages. Volaille à la crème et aux morilles.
Accords végétariens : Tarte fine aux poireaux et fromage de chèvre ou Ravioles de ricotta et épinards avec une touche de truffe.
Accords fromages : Brie truffé ou Coulommiers crémeux ou bien un Comté affiné 18 mois.