Mise en bouteilles de la Vendange 2020

Tirage 2021

C'est la mise en bouteille du vin où va se passer la seconde fermentation qui va donner naissance aux bulles , la "prise de mousse".

Après la dégustation des vins clairs et la réalisation des assemblages, le tirage est l'ultime étape avant le vieillissement des vins en cave.

C'est à cette étape que le vin va devenir "champagne".

Quelques jours avant le début du tirage, Yannick a préparé une solution de ferments

(levures, vin et sucre) qui ajoutée au vin encore en cuve, juste avant le tirage, servira à la prise de mousse.

Une fois le vin mis en bouteille, on va avoir une augmentation du degré d’alcool et un dégagement de gaz, ce qui donnera l’effervescence du champagne.

Deux jours nous serons nécessaire pour la mise en bouteilles.